Nous faisons cuire des côtelettes au four - savoureuses et saines!

La côtelette est l’un des plats les plus courants préparés à la maison, dans les cafés et les restaurants. Au départ, la côtelette n'était pas un plat russe, mais en Russie, elle a été empruntée à la France.

En Europe, une côtelette s'appelle un morceau de viande avec un os de côte. Le mot vient du français "cotelette", qui est apparu de "cote", ce qui signifie une côte. En Russie, une côtelette est appelée viande hachée, formée de petits gâteaux ovales. Les produits sont préparés dans une casserole, à la vapeur, au four, au micro-ondes, sur le gril.

Il y a beaucoup d'options de viande hachée. La base est extraite de la viande de mammifère, de la volaille, du poisson, des légumes, des céréales et plus encore - de tout ce qui peut être haché.

Préparation de cuisson

La viande hachée est mieux cuite à la maison. Il est recommandé de bien mélanger la base préparée. Il est conseillé de conserver la viande pendant 20-30 minutes au réfrigérateur avant de former les escalopes.

Le pain doit être pris rassis, ce qui absorbe et retient tous les jus. Lorsque vous utilisez des petits pains frais, la qualité des produits se dégrade. Le pain (pain) est trempé dans du lait froid, de l'eau, du bouillon. La quantité est prise dans une proportion de 20-25% du volume de viande.

Faites attention au choix de la viande. Le porc convient aux stries de graisse. De boeuf, il est préférable de choisir la surlonge, l'omoplate, le cou, le bord épais Le principe fonctionne ici: le porc doit être gras et le bœuf ou le veau plus maigre.

Les oignons conviennent sous forme crue et frite. Lors du broyage dans un hachoir à viande, il se forme beaucoup de jus. Dans toutes les recettes, préchauffez le four à 200 ° C et faites cuire à 180 ° C.

Les plus délicieux pâtés de volaille au four

Les nutritionnistes recommandent d'inclure des plats de volaille dans le régime alimentaire - ils sont nutritifs et ne contiennent pas beaucoup de calories.

De dinde

• 0,7 kg de filet de dinde;
• oignons - 1 morceau;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oeuf
• 100 g de pain;
• 100 ml de lait;
• le sel;
• les épices
• chapelure.

1. Moudre le filet dans un hachoir à viande.
2. Le pain préparé et trempé est passé dans un hachoir à viande.
3. Broyer les oignons épluchés.
4. Nous combinons et mélangons tous les ingrédients, ajoutons du sel, des œufs et des épices.
5. Mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Nous formons de petites côtelettes que nous panons dans de la chapelure.
7. Lay dans une casserole préparée.
8. Mettez dans un four préchauffé.
9. Cuire au four environ 40 à 50 minutes.

Du poulet

Les côtelettes de viande de poulet sont considérées comme un plat russe, préparé depuis longtemps en Russie. Vient de cuire au four. Le plat est considéré comme étant diététique, car aucune huile n’est utilisée en cuisine. Lors du choix du poulet, il est préférable de donner la préférence à la poitrine.

• 0,5 kg de poulet;
• 1 oeuf
• le sel;
• poivre

1. Faites défiler le filet dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez l'oeuf, le sel, les épices, mélangez bien.
3. Nous formons des côtelettes.
4. Lay sur une plaque à pâtisserie préparée.
5. Mettez au four.
6. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

Cuisson des galettes de boeuf juteuses

• 1 kg de viande de boeuf;
• 2 tranches de pain blanc rassis;
• 2 oignons;
• 1 oeuf
• le sel;
• poivre au goût.

1. Moudre le boeuf avec un hachoir à viande.
2. Ajouter les oignons pelés, hachés et en défilement.
3. À l'aide d'un hachoir à viande, moudre du pain
4. Nous combinons les ingrédients, ajoutons l'oeuf, le sel, les épices.
5. Nous formons des côtelettes.
6. Dans la plaque de cuisson, nous plaçons la pièce.
7. Placez le four préchauffé.
8. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Côtelettes de porc hachées à la sauce

La recette utilise du porc haché préparé à l'avance ou acheté. Dans ce plat, la sauce est un élément important.

• 1 kg de viande de porc hachée;
• oignons - 1 morceau;
• 1 oeuf
• 300 g de pain blanc;
• 100 ml de lait;
• le sel;
• le poivre;
• 5 cuillères à soupe de crème sure;
• la moutarde
• ketchup.

1. Prenez la viande hachée de porc, ajoutez les oignons pelés, hachés et roulés.
2. Sauter le pain.
3. Nous combinons les ingrédients, mettons l'œuf, le sel, les épices.
4. Mélangez bien. On forme des côtelettes, on les met dans une plaque à pâtisserie.
5. Cuire la sauce. Nous mélangeons du ketchup, de la moutarde, de la crème sure, du lait, dans lesquels la chapelure était trempée. Mélangez tout à fond.
6. La sauce qui en résulte remplit notre base.
7. Placez le four, cuire au four pendant 50-60 minutes.

Comment faire cuire des gâteaux de poisson

Il est préférable de préparer les gâteaux de poisson à partir de saumon rose, carpe, morue, brochet, lotte, merlu, goberge, sandre, cabillaud et carpe argentée. Ajoutez le plus souvent du pain et de la graisse de porc à la viande hachée.

La technologie de cuisson du poisson n’est pas très différente de la recette classique, mais vous devez respecter quelques règles:

• Lors de la cuisson de la viande hachée, choisissez soigneusement les épices. Le mieux adapté: poivre noir et blanc, origan, moutarde blanche.
• Pré-frire les oignons et les carottes.
• Retirez les gros os de poisson avant de passer dans un hachoir à viande.
• S'il y a beaucoup d'os dans le poisson, roulez la viande 2 fois.
• Utilisez un gril plus grand pour le hachoir à viande afin que les côtelettes soient plus juteuses.

Recette de poisson classique

• 500 g de filet de poisson;
• 100 g de lait;
• oignons - 1 morceau;
• 1 tranche de pain blanc;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 oeuf
• le sel;
• poivre

1. Moudre le filet de poisson préparé.
2. Passez le pain trempé dans un hachoir à viande.
3. Hacher les oignons.
4. Combinez tous les ingrédients, ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre et mélangez.
5. Former des côtelettes et les déposer dans un plat à four.
6. Garnir de crème sure.
7. Mettez au four, faites cuire pendant 20 minutes.

Conseils utiles

• Lors de la cuisson, les côtelettes ne se retournent pas.
• La meilleure température est de 180 ° C
• Lors de la formation, afin que la farce ne colle pas, mouillez vos mains dans l’eau.
• Le pain est facultatif.

Les côtelettes de four sont plus saines que frites dans une casserole: les calories sont moins élevées car cuites sans huile, plus juteuses, elles contiennent moins de graisse.